अंडा रहित वेनिला केक रेसिपी (Eggless Vanilla Cake)

यह आसान एगलेस वेनिला केक रेसिपी हर बार पूरी तरह से नम और स्वादिष्ट स्पंज बनाती है। घर पर बने स्ट्रॉबेरी ग्लेज़ के साथ इसका आनंद लेना या कई क्रीम केक और गेटो के लिए आधार के रूप में उपयोग करना स्वादिष्ट है। यहां आपको मेरे चरण-दर-चरण निर्देश, फ़ोटो के साथ वीडियो, साथ ही आपके अगले उत्सव के लिए बिना किसी असफलता के वेनिला केक बनाने के लिए विशेषज्ञ युक्तियाँ मिलेंगी।

वेनिला केक एक क्लासिक केक है जिसे ज्यादातर लोग पसंद करते हैं। हालाँकि इस केक को कई तरीकों से बनाया जा सकता है, मेरी रेसिपी अंडे रहित है और नरम और नम टुकड़ा देती है।


ज्यादातर समय जब मैं एगलेस केक बनाती हूं, तो मैं सिरका + बेकिंग सोडा के मिश्रण का उपयोग करती हूं। बेकिंग सोडा के साथ सिरके की प्रतिक्रिया से कार्बन डाइऑक्साइड निकलता है और यह बैटर को हवा देता है जो केक को खमीर बनाने में मदद करता है।

अंडे के बिना बनाया गया यह वेनिला केक उसी प्रतिक्रिया सिद्धांत का उपयोग करता है। यह एक परफेक्ट नो-फेल नुस्खा है जो हर बार काम करता है। केक को फूला हुआ और मुलायम बनाने के लिए मैं सिरके और बेकिंग सोडा के साथ-साथ दही और पिघले हुए मक्खन का भी उपयोग करता हूँ।

दही अंडे रहित वेनिला केक को एक सुंदर नरम टुकड़ा देता है, और मक्खन प्रत्येक टुकड़े को बहुत समृद्ध बनाता है। मैं इस केक का उपयोग स्ट्रॉबेरी केक और एगलेस पाइनएप्पल केक जैसे विभिन्न फ्रॉस्टेड केक बनाने के लिए आधार के रूप में करता हूं। लेकिन आप इसे साधारण चाय केक के रूप में आनंद ले सकते हैं।


मैंने इस पोस्ट में होममेड स्ट्रॉबेरी जैम ग्लेज़ की एक आसान रेसिपी भी साझा की है। एक शब्द में, मीठी स्ट्रॉबेरी ग्लेज़ केक को अद्भुत बनाती है। जब भी मैं इस वेनिला केक को मिठाई के लिए या समारोहों में परोसता हूं तो यह हमेशा हिट होता है!

सुनिश्चित करें कि वे सभी कमरे के तापमान पर हैं, मक्खन को छोड़कर जिसे ठंडा किया जा सकता है या सीधे रेफ्रिजरेटर से निकाला जा सकता है।


1. सबसे पहले मिक्सिंग बाउल के ऊपर रखी छलनी में 1.5 कप मैदा, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर और एक चुटकी नमक डालें।

एक छलनी में आटा, बेकिंग पाउडर और नमक

2. सूखी सामग्री को एक या दो बार छान लें. छनी हुई सूखी सामग्री


3. एक 7.5 या 8 इंच के गोल पैन पर थोड़ा सा मक्खन लगाकर चिकना कर लीजिए. यदि आप चाहें तो आप पैन को चर्मपत्र से ढक सकते हैं।

नीचे दी गई तस्वीर में मेरा एक प्राचीन (लेकिन वास्तव में मजबूत और अच्छी तरह से पकाया हुआ) बेकिंग पैन।

मक्खन से चिकना किया हुआ गोल धातु का पैन
4. एक छोटे पैन या कटोरे में ½ कप से थोड़ा अधिक मक्खन को मध्यम-धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक वह पिघल न जाए।

एक कटोरे में मक्खन पिघला लें
5. पिघले हुए मक्खन को ½ कप मापने वाले कप में मापें। रद्द करना। बेक करने से पहले अपने ओवन को 15 से 20 मिनट के लिए 190 डिग्री सेल्सियस (375 डिग्री फ़ारेनहाइट) पर पहले से गरम कर लें।

पिघला हुआ मक्खन मापना
6. दूसरे कटोरे में ¾ कप कच्ची चीनी (या सफेद चीनी), 1 चम्मच वेनिला अर्क, ¼ कप दही (दही) और 1 बड़ा चम्मच सेब साइडर सिरका मिलाएं।

नोट: दही को एक बाउल में अलग से फेंटें और फिर डालें. इसके अलावा ताजा दही का प्रयोग करें, खट्टा दही नहीं।

सुझाव: यदि आपके पास सेब का सिरका नहीं है तो इसकी जगह सफेद सिरका या नींबू का रस लें।

एक कटोरे में चीनी, दही, वेनिला और सेब साइडर सिरका

7. ½ कप पानी डालें.

दही के ऊपर पानी डालें
8. जब तक सारी चीनी घुल न जाए और दही समान रूप से मिश्रित न हो जाए, तब तक इसे तेजी से फेंटें। यह छाछ जैसा, थोड़ा बदरंग और झागदार होना चाहिए।

यह महत्वपूर्ण है कि आप ऊपर बताए अनुसार दही डालने से पहले उसे फेंट लें ताकि इस तरल मिश्रण में दही की छोटी-छोटी गांठें न रह जाएं।

तरल सामग्री को वायर्ड व्हिस्क के साथ मिलाया जा रहा है
9. अब गीले मिश्रण में ½ चम्मच बेकिंग सोडा मिलाएं।

मापने वाले चम्मच से बेकिंग सोडा मिलाया जा रहा है
10. बेकिंग सोडा को समान रूप से मिश्रित होने तक हिलाएं। बेकिंग सोडा इस गीले तरल मिश्रण में कुछ बुलबुले पैदा करेगा।

वायर्ड व्हिस्क के साथ बेकिंग सोडा मिलाएं

वेनिला केक बैटर बनायें
11. सूखी छनी हुई सामग्री में तरल मिश्रण और पिघला हुआ मक्खन मिलाएं।

सूखी छनी हुई सामग्री में तरल मिश्रण और पिघला हुआ मक्खन मिलाया जाता है
12. वायर्ड व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें। किसी भी गांठ को व्हिस्क से थपथपाकर तोड़ दें। ध्यान रखें कि बैटर को ज्यादा न मिलाएं.

वेनिला केक बैटर मिलाया जा रहा है
13. यह नीचे दी गई तस्वीर की तरह एक चिकना बैटर होना चाहिए।

टिप: यदि बैटर बहुत गाढ़ा हो गया है या सूखा लग रहा है, तो इसे वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए इसमें थोड़ा और दूध या पानी (कमरे के तापमान पर) मिलाएं। आटे की बनावट और गुणवत्ता के आधार पर, आपको कम या ज्यादा पानी मिलाना होगा।

अंडे रहित वेनिला केक बैटर को समान रूप से मिलाएं
14. बैटर को चिकने पैन में डालें. काउंटरटॉप पर पैन को कुछ बार थपथपाएं ताकि अतिरिक्त हवा के बुलबुले निकल जाएं और बैटर पैन में समान रूप से फैल जाए।

आपको बैटर को स्पैटुला से बराबर करने की ज़रूरत नहीं है। बैटर अपने आप फैलता है.

अंडे रहित वेनिला केक बैटर को बेकिंग पैन में डालें

अंडे रहित वेनिला केक बनायें
15. केक पैन को पहले से गरम ओवन में बीच वाली रैक पर रखें। यदि ओटीजी का उपयोग कर रहे हैं या
16. 180 डिग्री सेल्सियस (375 डिग्री फ़ारेनहाइट) पर 30 से 35 मिनट तक या ऊपरी परत सुनहरा होने तक बेक करें।

टिप 1: विभिन्न प्रकार के ओवन के अनुसार बेकिंग का समय अलग-अलग होता है और तापमान भी समान नहीं होता है। इस प्रकार इस अंडे रहित वेनिला केक रेसिपी को आपके ओवन में बेक होने में कम या ज्यादा समय लग सकता है। केक बेक होते समय उस पर नजर रखें ताकि वह ज्यादा भूरा न हो जाए।

टिप 2: याद रखें कि केक का ¾ भाग बेक होने तक ओवन का दरवाज़ा न खोलें। ओवन का दरवाज़ा कई बार खोलने और बंद करने से आपका केक डूब सकता है या गिर सकता है।


टिप 3: जब केक सुनहरा होने लगे और आप देखें कि वह बहुत तेजी से भूरा हो रहा है, तो ऊपर से एल्युमिनियम फॉयल या बटर पेपर से ढक दें और बेक करना जारी रखें।

बेक किया हुआ अंडा रहित वेनिला केक
17. बांस की सींक से अंडे रहित वेनिला केक के पक जाने की जांच करें। यह साफ होना चाहिए और इस पर कोई चिपचिपा बैटर नहीं होना चाहिए।



जैम ग्लेज़ आइसिंग बनाएं

यह अंडा रहित वेनिला केक वैसे ही स्वादिष्ट है, किसी टॉपिंग की आवश्यकता नहीं है। हालाँकि, केक को एक अतिरिक्त विशेष मीठा व्यंजन बनाने के लिए ताज़ा फलों का जैम, बटरक्रीम आइसिंग या रिच चॉकलेट गैनाचे स्वादिष्ट विकल्प हैं।

इससे पहले कि आप केक को फ्रॉस्ट करें, सुनिश्चित करें कि यह ठंडा है और बिल्कुल गर्म नहीं है।

एक आसान जैम ग्लेज़ बनाने के लिए,


1. सबसे पहले एक छोटी कड़ाही या पैन में ½ कप अपनी पसंद का कोई भी मीठा फल जैम डालें। केक पर टॉपिंग लगाने की इस रेसिपी को बनाने के लिए मैंने घर पर बने स्ट्रॉबेरी जैम का उपयोग किया है।

2. अब 1 बड़ा चम्मच टैपिओका स्टार्च या अरारोट आटा या कॉर्नस्टार्च, साथ ही 3 बड़े चम्मच पानी (या जरूरत पड़ने पर अधिक) और 1 बड़ा चम्मच मक्खन मिलाएं।

आप किसी भी प्रकार के स्टार्च-आधारित खाद्य गाढ़ा पदार्थ का उपयोग कर सकते हैं जो आपके लिए उपलब्ध है। सभी तीन स्टार्च जिन्हें मैंने ऊपर सूचीबद्ध किया है, शीशे का आवरण अच्छी तरह से गाढ़ा करते हैं।

इसलिए ग्लेज़ को गाढ़ा करने के लिए उनमें से किसी एक को शामिल करें। नीचे दी गई फोटो में सफेद रंग का आटा टैपिओका स्टार्च है।

एक छोटी काली कड़ाही में स्ट्रॉबेरी जैम, मक्खन, पानी और कॉर्न स्टार्च


3. पैन को धीमी आंच पर रखें और मिलाना शुरू करें।

कड़ाही में सामग्री आंशिक रूप से मिश्रित

4. तब तक हिलाते रहें जब तक कि सभी सामग्रियां एक साथ पिघल न जाएं और समान रूप से मिल न जाएं।

सामग्री को समान रूप से मिलाएं और धीमी आंच पर पकाएं
5. धीमी आंच पर 3 से 4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि शीशा गाढ़ा न हो जाए, बीच-बीच में हिलाते रहें। मिश्रण को बहुत ज्यादा न उबालें और न ही पकाएं।

एक तरफ रख दें और जैम ग्लेज़ को थोड़ा ठंडा होने दें, ताकि यह गर्म हो और गर्म न हो।

स्ट्रॉबेरी ग्लेज़ आइसिंग पैन में गाढ़ी हो गई

फ्रॉस्ट वेनिला केक

1. जब एगलेस वेनिला केक ठंडा हो जाए तो इसे पैन से धीरे से निकाल लें. इसे किसी बोर्ड, ट्रे या प्लेट या केक स्टैंड पर रखें। घूमने वाला केक स्टैंड शीशे का आवरण लगाना आसान बनाता है।

ऊपर कुछ जैम आइसिंग रखें और केक के ऊपर और किनारों पर समान रूप से ग्लेज़ फैलाने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें।

एक ऑफसेट स्पैटुला के साथ अंडे रहित वेनिला केक पर स्ट्रॉबेरी जैम ग्लेज़ फैलाएं
2. ऊपर से थोड़ा सा बिना मीठा किया हुआ सूखा नारियल छिड़कें। आप इसे किनारों पर फैला भी सकते हैं.

नारियल वैकल्पिक है और यदि आप नारियल के प्रशंसक नहीं हैं तो आप इसे छोड़ सकते हैं।

जैम आइसिंग के साथ अंडा रहित वेनिला केक, जिसके ऊपर सूखा नारियल डाला गया है
3. एक बड़े स्टील के कटोरे से ढक दें, ध्यान रखें कि नारियल और आइसिंग कटोरे को न छुएं। ग्लेज़ को पूरी तरह ठंडा होने दें और सेट होने दें।

बाद में काट कर परोसें. आप इसे 1 से 2 घंटे के लिए फ्रिज में भी रख सकते हैं और फिर परोस सकते हैं.

ध्यान दें कि रेफ्रिजरेटर में ठंडा होने पर मक्खन जम जाता है। इससे केक का टेक्सचर थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा.

इसलिए परोसने से पहले केक को कमरे के तापमान पर आने दें। या आप इसे अपने ओवन में 90 डिग्री सेल्सियस (195 डिग्री फ़ारेनहाइट) पर कुछ मिनटों के लिए हल्का गर्म कर सकते हैं।